Resep Cumi Hitam Khas Madura

Bahan-bahan untuk Cumi Hitam Khas Madura

• 250 gr cumi
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 butir kemiri
• 1 cabai (boleh ditambah)
• 1 lembar daun salam uk. besar
• 1 buah sereh, geprek
• Garam, kaldu bubuk

Langkah-langkah Membuat Cumi Hitam Khas Madura

1. Cuci cumi, hati-hati jika lepas kepalanya karena tintanya disitu & mudah pecah. Buang tulang (transparan) di punggungnya.
2. Haluskan: bawang merah + bawang putih + kemiri + cabai + garam + kaldu bubuk. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak (hanya untuk menumis), tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan cumi, daun salam dan sereh.
5. Tambahkan sedikit saja air, agar hitamnya mengental karena menyusut. Koreksi rasa.
6. Masak hingga cumi empuk, saya ±15 menit dengan api kecil.