Resep Soto Ayam Kuning

Bahan-bahan untuk Soto Ayam Kuning

• 1/2 atau 1 ekor ayam
• Ceker dan kepala ayam untuk menambah kaldu
• Bumbu:
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm merica/lada
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri (semua disangrai sampai harum)
• 150 gram bawang putih (3 bonggol)
• 100 gram bawang merah
• Laos 1 bonggol (geprek)
• 5 batang Sereh (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Garam, gula, penyedap rasa
• Sayuran:
• 1/4 kol (rajang halus)
• secukupnya Daun bawang, daun sop, dan bawang goreng
• 1/4 touge
• 1/4 mie bihun jagung (direbus)

Langkah-langkah Membuat Soto Ayam Kuning

1. Semua bumbu digiling, KECUALI daun jeruk, daun salam, laos. Lalu ditumis sampai harum..
2. Didihkan 3 liter air, lalu masukan ceker dan kepala ayam, lalu masukan juga sereh, salam, laos, dan daun jeruk, tambahkan pula penyedap rasa. Biarkan sampai empuk.
3. Bila ceker sudah empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis tadi.. Lalu baru masukan daging ayam agar tidak keempukan
4. Bila daging ayam sudah matang, angkat dan gorenglah daging ayam, lalu suir-suir.
5. Rajang kol, cucilah touge, lalu rebuslah mie bihun jagung jika sudah matang, tiriskan.
6. Sediakan mangkuk isilah dengan kol, taouge, mie, lalu taburi daun sop, bawang goreng, jangan lupa ayam suirnya.
7. Lalu siram dengan kuah soto yang mendidih.
8. Soto siap disajikan.